キャリカレ【雑穀マイスター】資格取得講座体験レポ | 割引コードあり

キャリカレさんの「雑穀マイスター」講座を受講しました。

雑穀大好きな私にとって、とても楽しめた講座でした！

白米に比べて栄養価の高い雑穀。それぞれの雑穀の違いや炊き方、使い方などを学びます。

バラエティー豊かな雑穀をおいしく食べて綺麗になりたい方におすすめの講座です！

＼ 資料請求は公式サイトから ／

この講座はこんな方に向きます

• 雑穀の炊き方、使い方が知りたい
• 雑穀の栄養素が知りたい
• 雑穀の知識を仕事に活かしたい

雑穀を健康と美容に活かす

「雑穀」とは米、麦以外の穀類のこと。そのため豆も玄米も雑穀に含まれます。

栄養素のパワーの少ない白米に比べて、玄米を始め雑穀類は栄養豊富。しかも白米ご飯に比べて雑穀ご飯はプチプチしたり、固かったりと食感や風味の違いも楽しめます。

そんな雑穀の種類や栄養、使い方など基礎知識を学ぶ講座です。

雑穀は白米に混ぜて炊飯すれば手軽に日々の食事に加えることができるので、とても実践しやすいのが特徴。

あなたも美容と健康に、雑穀を取り入れてみませんか。

雑穀ご飯の炊き方ですが、使う雑穀によって浸水時間が異なります。市販の雑穀ミックス(十六穀とか二十穀など)使う場合はそのまま混ぜて炊くだけでOK。手軽に雑穀を取り入れられますが雑穀単体で使う場合は少し注意が必要。

雑穀単体で使う場合

1. 粒の小さいもの：稗、粟、牙は浸水させずそのまま混ぜて炊きます。
2. 粒は小さいが煮えにくいもの：アマランサス、キヌア等は30分浸水。
3. 粒が大きく煮えやすいもの：そば米、押し麦、これらも30分以上浸水。
4. 煮えにくいもの：古代米、高黍、はと麦、大麦、もち麦は湯に30分浸水か一晩漬け込みます。

テキストには雑穀とお野菜を使った炊き込みご飯のレシピも掲載されているので、雑穀料理のレパートリーがグッと増えますよ。

雑穀マイスター講座の内容

監修講師：雑穀研究家 宮田千佳子さん

セット内容

• テキスト 3冊
• レシピ集「つぶつぶ雑穀おいしいレシピ」 1冊
• 国内産雑穀茶 2包セット

• デジタルテキスト対応：web受講生ページからもテキストを閲覧することができます。
• 音声読み上げ対応：web受講生ページからテキストの音声読み上げ機能を使用することができます。

DVDは付きませんがweb受講生ページから映像教材を見ることができます。

付属の雑穀茶はこちら。

大麦、あわ、きび、はとむぎ、黒米、ひえ、黒大豆のお茶。

煮出し、水出し、急須にお湯を注いで、などの方法で淹れる事ができます。

テキストについて

• テキスト1：健康と美容に関する食育知識と食事バランス
• テキスト2：雑穀の特性と歴史、扱い方
• テキスト3：雑穀の栄養素、雑穀を使った病気の症状別食事対処法

雑穀について細かく学べるので健康のために雑穀を取り入れたいと考えてらっしゃる方にもピッタリな内容です。

テキスト1は健康と美容に関する食知識。体に必要な栄養素、肥満と痩せすぎについて、食の選び方、食事バランスガイドに基づく1日の摂取量など、前半はキャリカレさんの「食育アドバイザー」講座にも似た内容ですが、後半は雑穀の活用法や雑穀の栄養学についてまとめられています。

テキスト2では雑穀の歴史や特性、使い方を学びます。イネ科、古代米、麦、豆、その他の雑穀の歴史と栄養効果についてまとめられています。後半では雑穀の炊き方と雑穀と野菜の炊き込みご飯のレシピが7種掲載されています。
白米に混ぜるのではなく、雑穀単体で炊く方法も掲載されているので、このテキストを見ればどんな雑穀を買ってきても対処できそう。

テキスト2 掲載レシピ

• かぼちゃご飯
• コーンご飯
• 新じゃが味噌風味ご飯
• 生姜とわかめのご飯
• 里芋ご飯
• パプリカご飯
• ナッツご飯

テキスト3は雑穀に含まれる栄養素と、雑穀を使った食事対処法。雑穀で肌荒れや体調不良の改善を試みるためレシピも掲載されています。

「雑穀を使った食事対処法」に掲載されている症状

• 肌荒れ (2レシピ)
• 胃腸の不調 (2レシピ)
• 便秘 (2レシピ)
• 糖尿病 (2レシピ)
• 骨粗しょう症 (2レシピ)
• 認知症 (2レシピ)
• 貧血 (2レシピ)
• 冷え性 (2レシピ)
• 慢性疲労 (2レシピ)

テキストは手元に置いて常に見返したい内容。読んでいるといろんな雑穀を買いたくなりますよ。

レシピ集：つぶつぶ雑穀おいしいレシピ

お食事メニューからデザートメニューまで、50品も掲載されたレシピ集。

雑穀を白米に混ぜて炊くレシピだけでなく、例えば「高黍の肉味噌風」や「きび入りきんぴら」「海老とアボカドのあわマヨあえ」など、おかずに加える珍しいレシピもあります。

これまでの私の雑穀の使い方は、ご飯に混ぜて炊いたり団子にしたり、高黍でハンバーグやソーセージ(もどき)を作る程度。

その程度しか使い方がないと思っていたのですが、このレシピ集にはいろいろな雑穀レシピが掲載されておりとても興味深かったです！

また、レシピ集の10レシピは映像教材にて動画でも観られます。

映像教材について

web受講生ページから映像教材を閲覧することができます。

映像教材の内容

• 雑穀基礎知識
• 雑穀専門店「やま元」インタビュー
• 雑穀調理 (黒大豆の茹で方・アマランサスの炊き方)
• 雑穀レシピ動画 (10レシピ)

講師の宮田さんが物腰柔らか。優しい声と笑顔でお話しされるので、とても心和む動画です。

雑穀講義だけでなく、レシピ動画も10種含まれるので見応えがありますよ。

添削課題について

添削課題は4回。

web提出もしくは郵送提出。

添削問題はテキストをそのまま抜き出すような問題ではないので、難易度はやや高めかもしれません。

また、雑穀料理の写真とオリジナルの雑穀レシピを提出する課題が1回あります。

わたしが提出した写真はこちら。菜食さん定番のメニュー「たかきびハンバーグ」を提出しました。

添削問題解答用紙に材料、作り方などを記載します。

添削課題返却時には雑穀レシピカードが同封されます。

資格試験

• 全ての添削課題が返却されると資格試験に申し込めます
• 別途受験料5600円の振込が必要です(ゆうちょ)
• 公式サイトからの試験申し込みが必要です

上記3点を満たしてから1〜2週間で自宅に資格試験問題が届きます。

同封の解答用紙に記入し郵送して合格なら2週間ほどで資格取得証明証が届きます。

• 証書はレターパックで印鑑受け取りにて届きます。
• 解答用紙は返却されません
• 何点だったか、どこが間違っていたかなどの問い合わせはできません

まとめ

皆さんは雑穀を普段から使用されていますか？

あまり使われない方にとっては、雑穀料理は少し難しく考え感じるかもしれません。

でもいつものご飯に雑穀を混ぜて炊くだけなら手軽に試せるのではないでしょうか。

いろんな雑穀を揃えて「今日はどれを混ぜようかな」と考えるのも楽しいですよ。

雑穀について、深い知識がつくテキストと、楽しみながら学べる映像教材。とても満足できる講座でした。

難点を言うなら雑穀が付属しないこと、かもしれません。

いろいろな雑穀が付属して白米に混ぜて炊く楽しみをすぐに実践できるとより良いのではないかと思いました。

皆さんも気になった雑穀があればネットなどで購入して試してみてくださいね。

最後に私が好きなお勧め雑穀をご紹介します。

お勧め雑穀

もっちり紫ご飯「黒米」

ベジタリアンさんの挽肉の代用「高黍」

火通り良くて浸水不要「もちきび」

美味しくて、使いやすい雑穀を集めました。

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