キャリアカレッジジャパンさんの通信講座「絶対に失敗しない調理実践講座」を受講しました！
この講座はロジカルクッキングの提唱者水島弘史シェフが全面監修。
今までの料理の常識を覆す「新常識」が学べ、失敗しない調理法が学べます
2020-04-05 公開 / リライト 2023-03-14
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本題に入る前に割引きコードについてざっとご説明しますね！
キャリカレさんで資格をいくつかとったらInstagramのDMでお声がけ頂きキャリカレアンバサダーになりました。
わたしの cpコード:ambPfw2w を申し込み時に入力すると、どなたでも割引価格で受講できます。
【注意】
- 割引率は申し込み講座によって異なります
- キャンペーン期間等すでに別の割引が行われている場合にはご使用いただけないようです
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絶対に失敗しない調理とは
この講座は料理科学研究家の水島弘史シェフが考案・監修されています
水島シェフはロジカルクッキングの提唱者。
その後勝間和代さんが紹介されたこともあり、ご存知の方も多いのではないでしょうか
ロジカルクッキングとは、家庭でも簡単にできる失敗しない調理法なんです
その内容は今までの料理の常識を覆すもの。
例えば
- 野菜炒めは弱火でシャッキリ
- フライパンを熱さず肉を焼く
- 肉は常温に戻さない
- 出汁は不要
などなど。
従来の「料理の常識」ではない「新常識」
これが水島シェフが提唱されるロジカルクッキングです
この講座では絶対に失敗しない調理が学べ、受講後試験に合格すると「インテリジェンスクッキングマイスター」の資格も取れますよ。
美味しい料理の3原則
水島シェフの絶対に失敗しない調理法で守るべき重要な3つの点は
- 火加減
- 塩加減
- 切り方
この3点をそれぞれ重点的に学んでいくのがこの講座の主な内容です
講座内容について
さて、この講座ですが受講した感想は「ちょっとややこしい」でした
読解力のない私にはテキスト内の順序が整っていないように感じ。
さらに専門用語が多いんですよね、
低速高温調理、低速中温→高速高温調理、など似たような調理法名が7種あるんです
そのため少々覚えにくさを感じました
わたしは水島シェフの著書を1冊も読んでいないので尚更かもしれません
ですが映像教材はとてもわかりやすいです
動画では水島シェフ自らが説明、調理してくれます
この動画を見るためだけでも受講する価値はあると思います！
講座セット内容
- テキスト3冊
- DVD 1枚
- レシピ集&料理教室講師のためのお役立ちBOOK
- キャリカレノート
テキストについて
テキストは目当ての箇所が私にとっては探しにくく、少し分かりにくかったです
ですが画像多めで簡潔に書かれています。
テキスト1：基本編① 火加減について
テキスト2：基本編② 切り方と塩加減について
テキスト3：応用編 ロジカルクッキングの7つの料理法について
レシピ集＆料理教室講座のためのお役立ちBOOK
こちらのテキストでは水島シェフのレシピ15種類、そして料理教室を開く際のポイントがまとめられています
レシピ手順部分は画像少なめ。
なのでもしかするとわかりにくいかもしれません
掲載されているのはバターチキンカレーやパエリア、丸鶏のローストチキン、冷製コーンポタージュなど
人気メニューばかりです。
また、このテキストの前半は料理教室開催のための基礎知識。
個人的にはこの内容も映像教材でもあると良かったなと思います
この部分とても有益な内容ですよ。
映像教材について
映像教材がとてもわかりやすいです！
まるで料理教室に参加しているような内容でした。
映像教材を見るためだけでも受講価値ありです
内容は
- 加熱の温度
- ポークソテー
- 揚げ物
- 切りもの
- 低速低温調理でサラダ
- 炒飯
テキストで読むよりわかりやすいです
キャリカレノートについて
付属のキャリカレノートはテキスト内容をまとめるノートです
テキストを読むだけではわかりにくい部分も、書いて覚えることで理解しやすくなりますね
記入例は全ページ受講生ページからプリントアウトできます
確認問題について
キャリカレさんのwebサイト受講生ページからマルぺけ問題に挑戦することができます
各単元3〜5問ずつ
何度でも挑戦できますしこの確認問題は課題終了には関係ないのでやってもやらなくてもok
テキストの内容の理解度の確認に使えます
添削課題について
添削課題は3回
テキストを見るとわかる問題ですが、少し探しにくい問題が多かったです
なのでこの講座の難易度は少し高めかもしれません
添削課題の提出方法は郵送かwebになります。
- 郵送の場合：返却まで2週間ほど
- web添削：最短翌日(営業日ベース)
資格試験について
- 全ての添削課題が返却される
- 公式サイトから受験申し込みをする
- 受験料(5600円)を振込みする(ゆうちょ)
上記3点が行われてから1〜2週間で試験問題が自宅に郵送されてきます。
解答用紙を返送し、合格なら1〜２週間で資格証明証が届きます。
最短受講期間
急げば1日で全添削終了します。
web添削なら翌日返却されるので午前中に振込、試験申し込みができます。
そこから2週間弱で試験問題が届きます
返送してから2週間弱で合格証が届きます
トータルで1ヶ月あれば資格取得可能です。
質問は何度でも
疑問点は何度でも無料で質問できるのがキャリカレさんの良いところ。
webからだと2〜3営業日後に、郵送だと2週間ほどでお返事が頂けます。
まとめ
料理の新常識ばかりでお料理好きな方には特に楽しめる内容だと思います！
ただ用語がわかりづらく(低速低温、高速高温、低速高温、、、など全く覚えられません)
その点がイマイチ掴みにくい講座でした。
映像教材がとても分かりやすく、これが見れただけでも受講価値あり！と思ってます。
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